1、锅里放油烧热,倒入肉末加适量盐炒熟,炒出香味后盛出待用。2、把鸡蛋打入碗中,加入水,油搅匀,放锅里用大火蒸。3、蒸至碗中心的蛋凝固和蛋面上的程度差不多后将碗取出,把肉末撒在蛋面上即可。注意:不要蒸的时间太,容易使鸡蛋老化,营养走失。