长丝瓜可以做丝瓜炒蛋、蒜蓉蒸丝瓜、丝瓜汤、油泼丝瓜、青椒炒丝瓜等，以丝瓜炒蛋为例，共有5个步骤，以下是丝瓜炒蛋的详细操作：
操作/步骤
1、丝瓜去皮，洗净切条
先将丝瓜去皮，洗净后切成小条。
2、煸炒鸡蛋
将鸡蛋倒入碗内，搅拌成蛋液，锅里放油烧热，然后将蛋液倒入锅内翻炒，炒至鸡蛋块，捞出备用。
3、加蒜末炒香
锅里再放少许油，加入蒜末煸出香味，然后加入丝瓜条煸炒。
4、加适量开水
边炒边加适量的开水，防止丝瓜变黑。
5、丝瓜鸡蛋一起煸炒
丝瓜炒软后，倒入炒好的鸡蛋，一起煸炒，加入一勺盐，翻炒片刻即可出锅。
