做法:1、鸡剁块洗净,过水焯几分钟再冲洗干净;山药去皮切滚刀块,花旗参切片;2、锅里加入葱、姜炝锅,倒入鸡块,加酱油翻炒几分钟。加入适量热水;3、大火炖开,加几片姜,八角1个,继续滚15分钟。转中小火1小时后加入山药,花旗参,加入适量盐;4、继续炖40分钟至汤汁少许浓稠即可。