第一步：将杀后的牛蛙洗干净，捞出来控水，加料酒、花椒、生姜腌制一会。第二步：锅中热油，油温五成热，葱姜蒜干辣椒炒味。第三步：放入牛蛙，爆炒至金黄上色。第四步：翻炒的过程中加盐、鸡精、老抽、锅底料、香辣酱等调料调味。第五步：倒入啤酒入味。第六步：用小火炖煮，洒上香叶、芹菜、葱花(可放洋葱)。这样味道会更美。
