作用：1、和面加水时，同时加入适量的盐一起搅拌，样面团和起来省事，也不会出现干面结团的现象；2、在面中加入适量的盐，蒸出来的包子或馒头会特别的香，煮出来的饺子不容易破皮；3、发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。
