红鱼干的吃法如下:1、红鱼切中块,五花肉也切块,加姜酒糖一起焖。2、红鱼切片或切小块,与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里,隔水蒸。3、红鱼切丁,稍微炸一下,可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等。4、红鱼掰碎,和入鸡蛋液中炒。5、红鱼掰碎,和其它料煮咸味粥。6、红鱼切小块,与番茄、青椒、酸笋等焖炒。