1、水生蔬菜是我国独具特色的一类水生经济作物，主要包括莲藕、茭白、荸荠、慈姑、菱、水芹、芋、芡实、莼菜、水蕹菜、豆瓣菜、蒲菜、蒌蒿等13个大类。2、目前，水生蔬菜在我国主要分布在南方，即北纬20°～32°、东经101°～123°的广大区域内，其中以长江流域、珠江流域栽培面积较大，年栽培总面积1000万亩以上，约占全国蔬菜总面积的3.7%。
