芹菜和包菜的做法:1、芹菜切段,菜叶和菜杆分开存放;2、包菜切丝,热锅热油,用大火,倒入包菜翻炒;3、加入芹菜杆,炒软后加盐,继续翻炒至出水;4、出水后改用小火,加入芹菜叶,盖上锅盖闷至菜熟水干,关火即可完成。