凉拌鸡蛋,这个也太好做了吧。只要把鸡蛋煮熟,想怎么拌就怎么拌。下面看其中的一种拌法。先将生鸡蛋冲洗干净,放锅里煮熟或者蒸熟。将熟了的鸡蛋捞出,放凉水里拔一下。剥去鸡蛋壳。往碗里倒上味极鲜、醋和香油,调好汁。用刀按照自己喜欢的方式,将鸡蛋切块或者切片或者其它花样。摆盘。这是农家自己散养的鸡蛋,看上去就好吃。将调好的料汁淋上去,就可以开吃啦。