主料:皮皮虾。配料:姜片、盐、香菜、香油。步骤:1、皮皮虾洗干净,放在一个大盆里,用擀面杖捣碎;2、一直捣,捣到出汁,随着皮越来越碎,出汁越来越多;3、捣差不多之后,用纱布过滤,过滤到一个干净的盆里;4、挤完汁之后备用,锅中烧水,丢两三片姜片进去;5、水开后把先前挤出来的汁慢慢倒进锅中;6、出锅前撒香菜,再来点香油即可。皮皮虾很好熟,熟透之后的皮皮虾汁类似于豆腐,所以这道汤叫皮皮虾豆腐汤。