蒜香茄子需准备食材:长茄子、大蒜、面粉、香菜末、红椒末、酱油、蚝油、白糖。一共三个步骤,下面是蒜香茄子详细操作: 操作/步骤 1、切片 茄子切片,放盆里加一勺盐用水泡几分钟挤一下。 2、下锅炸 干面粉均匀撒在茄子块上。下锅炸透。捞出。 3、翻炒 锅留少许底油,红椒末蒜粒小火炒香,放入料酒、酱油、蚝油、茄子,翻炒均匀即可出锅。