新鲜黄瓜洗干净；先切段，再一分四；切好姜、蒜；把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时；中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌，待开锅关火热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。
