胡萝卜刷洗干净,去皮。胡萝卜切片后切丝儿。香菇提前用温水泡发,泡发好以后捞出切丝。炒锅加入适量油烧热,香菇放入锅里翻炒至金黄色后捞出。锅里再添些油,油烧热后,倒入胡萝卜丝,开始快速翻炒,过程中油温太高时可加入少量水。胡萝卜丝炒至变软,加入香菇,继续翻炒均匀。加入适量盐调味,翻炒均匀。关火起锅装盘。