关于大锅菜的精选

1、将芸豆角摘好，洗干净，掰成5公分左右的段2、大白菜切成块，我一般切滚刀块，最大的大概3cm左右3、山药将毛去掉，切成段4、准备粉条适量5、准备葱姜末6、锅中放入油，可适量多些7、加入大料瓣，并加入辣椒两段，如果喜欢吃辣，可多...

大锅菜用料：主料：五花肉300克；辅料：红薯粉200克，白菜8片叶子，肉丸10个，香菇20朵，土豆2个，西红柿2个，香菜3棵；调料：花生油适量，食盐15克，醋5克，冰糖5粒，八角1个，老抽10克，香油2克水适量。大锅菜做法：五花肉1、5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后...

1、准备好20人份的食材：粉带，娃娃菜，青菜，豆芽，豆腐，豆腐皮，生姜。2、把粉带提前泡一晚上，第二天做大锅菜的时候，把泡好的粉带装碗里备用，把豆腐皮切菱形，白菜切段，豆腐切片，生姜切末，放盘子里备用。3、锅里加点油，开中小火，把生姜和...

用料：粉条150克、洋葱适量、姜５片、蒜3个、五花肉100克、豆角100克、豆腐50克、大白菜100克、西红柿1个、青椒1个、土豆1个、香菜1根、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、油适量。1.五花肉、姜、豆腐切片，蒜切末，白菜、土豆...

主料：黄豆芽、红椒、蒜苗辅料：香油、姜、葱、花椒粒、味精、料酒、盐做法步骤：1.黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花；2.锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味；3.放入黄豆芽和少许料酒煸炒片刻；4.放入...

猪血，鸭血，百叶，绿色蔬菜，粉丝，海带，木耳，豆腐等很多可以烫火锅吃的菜，都可以做大锅菜；首先把白菜洗了切好，把粉条用热水泡上，把豆腐切好；冬瓜和炸里脊再配上点粉条加点肉汤，做好之后类似于水煮肉片的汤类菜；白菜和炸里脊，冬瓜和汆丸...

大锅菜材料：大白菜，猪肉，葱，姜，蒜，冬瓜，木耳，粉条，西红柿。做味道好的大锅菜技巧如下：1、第一步就是准备阶段，耗费的时间也比较多，首先切好需要的大白菜，猪肉，葱，姜，蒜，冬瓜洗净切好备用，猪肉撒点盐和料酒腌一下。2、然后就是把需要的粉...

食材用料：冬瓜、土豆、海带、生抽、老抽、盐、葱片、蒜片、姜、料酒。做法：1、冬瓜洗净去皮切快，土豆洗净去皮切块，海带洗净备用。2、肉切小块，放入适量生抽，老抽，盐，料酒抓匀，腌20分钟左右。3、锅中放油，七成热，放入肉炒匀。4、...

主料：五花肉500克、鸡蛋5个、海带100克、冬瓜100克、粉丝20克。辅料：葱5克、姜5克、八角3粒、酱油1汤匙、料酒1茶匙。大锅菜做法：1、佐料，猪肉切片；2、.锅内不放油，放入猪肉，加入少许料酒；3、.放入葱姜，大料炒香，倒入少许酱油；4...

主料：豆芽、红椒、蒜苗。辅料：香油、姜、葱、花椒粒、味精、料酒、盐。清炒豆芽的做法：1、豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花；2、锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味；3、放入黄芽和少许料酒煸炒一...

1、猪肉洗净切粗一点的条，蒜薹切小段，姜切片，备好八角冰糖待用。2、香菇泡发一切为二，土豆去皮切滚刀块。3、白菜撕成片，西红柿切大块。红薯粉条提前泡软至无硬心。4、豆腐入油锅炸成金黄色，煮好的鸡蛋过油炸出虎皮。5、汤...

怎么做大锅菜白菜洗干净切片，煮好的五花肉切块备用切葱花姜片，土豆、豆腐切块备用将豆腐过油至金黄捞出葱花姜片爆出香味后，加入大白菜翻炒至略微变蔫，放入生抽翻炒添入开水至没过菜，放进粉条土豆、肉片、豆腐、粉条放入盐...

材料：冬瓜、土豆、海带、生抽、老抽、盐、葱、蒜、料酒。步骤：1、将冬瓜和土豆洗净去皮切快，海带洗净；2、将肉切成小块，放入适量生抽、老抽、盐、料酒拌匀，腌20分钟左右；3、在锅中放油，七成热时放入肉炒匀，再放入葱片、蒜片、...

1、大锅菜在配菜时要注意营养搭配，能使就餐人员在较少的菜肴品种中获得足够的营养。2、大锅菜在刀功方面要做到大小整齐，厚薄一致，成型的丝片丁块要略大于小锅菜的原料，以便烹炒。3、火候适当，与烧火者密切配合。4、调味得...

原料:五花肉；土豆；圆白菜；茄子；洋葱；鸡腿；蘑豆角。配料:豆瓣酱；干红辣椒；蒜。做法：1、该切丝的切丝,切片的切片；2、油热后,放入干红辣椒蒜炸出香味；3、放入五花肉片；4、加入豆瓣酱盐少许糖料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色；5、...

大锅菜的做法：1、原料：冬瓜，排骨，鲜香菇，豆腐，土豆粉条，葱，姜，花椒，大料，桂皮，肉蔻，香叶，料酒，生抽。2、排骨斩块，热水锅中焯过去血沫。3、焯水的排骨捞出入热水里过一遍。4、放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里。5...

1、将青椒切成细一些，然后用高火炒几次，然后从锅中取出。这样炒出的青椒是翠绿色，质地酥脆！2、炒青椒不要盖上，否则很容易变黄，因为蔬菜的叶绿素中含有镁，在烹饪时会被蔬菜中的另一种物质有机酸（含有氢离子）取代，形成黄绿色物质...

1、锅内放少许油，放入五花肉小火煸炒，耐心煸至出油肉变微黄色盛出待用；2、用炒肉的油继续煎一下豆腐，一面煎好后翻面，两面都煎至金黄盛出来；3、用剩余的油放入大料、姜末、葱花爆锅，加入大白菜中火翻炒1分钟菜略微变蔫；4、加...

炒大锅菜的技巧：如原料一般要切得比小锅菜粗、大、厚，以避免下锅后碎烂。特别是大锅菜中的姜、葱、蒜等小配料，不能切得过小过细不然在下锅的过程中容易碎烂；而对一些难以制熟的原料如四季豆等，则须先预熟处理后再下锅；炒大...

做法：1、削南瓜皮，故意削厚一点。将南瓜表面洗干净，去籽后，切成半，放入冷冻厍冷冻一天后拿出自然解冻。解冻后很容易去皮，皮用刀像切西瓜皮一样，顺着皮和肉的中间横向切过去，就会得到完整的皮切面；2、炒锅中放入约20公克的奶油...

材料：猪肉、粉条、油、葱花、老抽、料酒、豆腐、海带、五香粉、白菜。做法：1、粉条放进水里泡10分钟；2、洗净的猪肉切厚片；3、锅内加入油，加热，放葱花；4、炒肉片，加老抽，加料酒，翻炒上色，加豆腐，加高汤，加海带，加粉条，放五香粉；5、加...

1、材料:葱、姜、蒜各少许，瘦猪肉、白菜（冬瓜也很好吃）、红薯粉，材料少了老豆腐一项，一定要北方老豆腐哦！2、做法：将老豆煎好备用；煎好的老豆腐、将大白菜切成大块，轻炒；将瘦肉切成片，用生抽、生粉腌一下；将葱、姜、蒜切成喜欢的...

材料：葱、姜、蒜、瘦猪肉、白菜、红薯粉条、豆腐、食用油、食盐；做法：1、食用油倒入锅里，烧热，放入切成小块的豆腐；将豆腐煎好备用；2、将大白菜切成大块，轻炒三分钟，放一旁备用；3、将瘦肉切成片，用生抽腌十分钟；4、将葱、姜、蒜切...

大锅菜炒的功夫要好，菜翻得透。调料可以适当多一点，一般家常菜用什么调料大锅菜都可以放。如：1、盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。2、糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味...

１、备好油，猪肉、盐，白菜，豆腐，海带，泡好的粉条，老抽，料酒，葱，五香粉。２、将猪肉切厚片，锅内热油，炒香葱花。翻炒肉片，加老抽，料酒，豆腐等所有食材放进去。３、焖煮二十分钟后加白菜，搅拌均匀，盖上盖子继续煮五分钟即可。大锅菜又名熬菜，是...