关于炸才的精选

扣肉在肉皮扎孔上起泡效果最好。肉皮扎孔：上好色的五花肉需用牙签在肉皮上密密麻麻地扎上小孔，但不能扎穿，这样做有利于上色原料的渗透，并且还可以促使肉皮炸制时起泡。以下是扣肉的做法：材料：五花肉1500克，盐少量，醋少量，葱适...

把臭豆腐炸蓬松要先把食物炸熟，油温可以低一些，或者在炸焦之前拿出来，让表层已经达到高温的部分往里传热，而使整块变熟。炸第二次的时候，不用担心“夹生”的问题，内部的水也不如生的时候容易扩散，就容易实现把表面炸脆了。臭...

1、将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲洗。2、然后加盐和适量水将知了猴浸泡些时辰，味道会更鲜美。3、热锅倒入油，烧至5成热。4、将控干水的知了猴放入油锅中，要不停的翻炒。5、小火煎炸至金黄...

鸡肉腌制好了上油锅炸来是很好吃的。那么鸡肉怎么炸才嫩呢？首先将鸡肉冲洗干净，泡去血水。捞出来，控去水分。倒上味极鲜拌匀。撒上五香粉拌匀。撒上生粉拌匀。将锅烧热，倒入多点花生油，下鸡肉，小火炸至金黄色。出锅装盘，焦嫩...

虎皮鸡爪炸蓬松需准备食材：凤爪、胡椒粉、蚝油、红糖、葱姜蒜、生抽、酱油、料酒、五香粉、香醋、辣椒。一共四个步骤，下面是虎皮鸡爪详细操作：操作/步骤1、剪去指甲凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲。2、焯水焯水至血水全部...

1、食材展示：小鱼200g，淀粉60g，油50g，姜丝、料酒20个，花椒粉、盐10g。2、准备配料：小鱼洗净，放入花椒粉、料酒、盐、淀粉、姜丝，搅拌均匀腌制。3、入锅炸制：锅中到油，放入腌好的小鱼，小火炸制酥脆，即可盛出装盘。...

做虎皮鸡蛋时，万万不能直接下油锅，直接下油锅，很难炸出好看又香脆的“虎皮”，而且炸好的鸡蛋吃起来容易油腻。今天就教大家做虎皮鸡蛋的技巧，只要记住这3点，保证炸出来的“虎皮”又酥又脆，香嫩好吃！煮鸡蛋。做虎皮鸡蛋时，第一...

1、选土豆，土豆的大小在一定的程度中是有限制的，土豆应该大小相似；2、削土豆，将那些土豆突出的部分削去，土豆是不用削皮的，带皮制作更美味；3、插土豆，土豆应该插在最中间，这样才会使制作出来的土豆左右均匀，以便用竹签更容易的...

把排骨洗净放入水中，这个过程中要多次换水，把排骨中的血水洗干净。洗净的排骨里放适量盐，生抽，料酒和姜，再进行搅拌腌制。准备好脆炸粉，放入盘子，在脆炸粉上倒入十三香粉再进行搅拌。把鸡蛋打散做成蛋液。把腌制好的排骨裹上...

用料：辣椒粉半斤、芝麻1两、菜籽油一斤半、姜；香料：八角五个、花椒一两、草果两个、小茴香一把、良姜五个、丁香五粒、桂皮一根、香叶五片；做法：1、将辣椒粉放入一个锅中，将所有香料放入，另取一锅将菜籽油烧至冒烟，再自然冷却...

炸鱼怎么炸才酥脆共有3步。需准备踏板鱼、料酒、十三香、盐、花生油、炸粉、鸡蛋。以下是炸鱼的具体操作步骤：操作/步骤1、鱼洗净切段加配料腌制将踏板鱼洗净去内脏，中间切段，加入料酒、十三香、盐，腌制10分钟。2、蛋液拌...

按照以下方法炸薯条不会糊。炸薯条具体做法：一、主料：土豆2个。二、辅料：盐适量、油适量。三、做法及步骤：1、土豆去皮切成条，泡在水中；2、锅里加水煮沸下土豆条，进行焯水，焯六分熟捞起沥水；3、等待土豆条没有热度再放入袋子装...

1、腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐；2、用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌几个小时，时间越长越好，入味；3、面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余...

炸糯米球的方法是：一、主料：糯米粉。二、配料：芝麻、白糖、开水。三、做法及步骤：1、把糯米粉放入和面的器皿里，中间放上白糖，用开水把白糖化开；2、再倒入开水，用筷子搅成疙瘩状，然后和成面团；3、把和好的面团揪成三十克重的小...

土豆块怎么炸才会酥脆共有4步，以下是将土豆块炸酥脆的具体操作步骤：操作/步骤1、土豆去皮洗净切块土豆去皮洗净，切块备用。2、热锅烧油放土豆热锅烧油，放入切好的土豆。3、炸一会调小火炸一会调成小火，防止炸糊。4、炸出酥...

用料：红薯1个、玉米淀粉适量。1、红薯洗净后刮皮，切成小条。2、烧开一锅水，再放入红薯条煮1-2分钟，捞出来滤干水分。3、用大盆，将红薯倒入，裹入玉米淀粉晃匀。4、烧开一锅油，油里冒青烟，再放入红薯条炸2-3分钟，用筷子轻轻碰一...

1、炸豆腐时，油要多，油温要高，才能保证外干里嫩，进一步炒制时会有酥香口感，而且易吸汁。2、炸豆腐时，豆腐要逐片投入锅中炸，并且要把豆腐拨散，防止粘连在一起，可让豆腐外酥内嫩。3、将豆腐在炸之前放入开水中煮一会，并在里面加...

炸草鱼的方法：材料：草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉。做法：1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块；2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味；3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一...

深海鱼排可用鳕鱼排做，酥炸鳕鱼排做法如下：材料：鳕鱼150克，鸡蛋1个，面粉、油、盐、白砂糖、奶粉各适量。步骤：面粉中撒入少许细盐。再加入少许白砂糖。加入适量奶粉，搅拌均匀待用。鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液涂抹均匀。再...

炸膨胀豆皮步骤：主料：豆皮200克、辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、大蒜适量。步骤：豆皮先泡水，再切段。大蒜切沫。葱花备好。姜切沫。先用油炸。注意：油温不能太高。炸至金黄，装碗里。重新下锅开最小的火，加盐、味精、...

注意事项如下：1、将锅充分烧热后再放入油；2、将鱼周身充分沾满蛋清和面；3、炸得时候油6到7分热时，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油。油炸鱼步骤：1、将鱼洗干净切成小块，放入料酒，适量盐；2、再放入姜丝，红辣椒，十三香；3、用筷子...

干煸土豆丝的经验是，首先土豆丝要切得细致而均匀，并且，千万不要泡水，否则淀粉被洗掉，煸出来的土豆丝就不好吃了。接着，往锅里面倒上刚好没满锅底的油，等油烧到高热的时候再倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了就煸不透了)...

材料：净鱼肉，鸡蛋，面包糠。调料：料酒，盐，胡椒粉，淀粉，葱姜末，花椒盐或番茄酱。做法：1、将鱼肉剁成细泥，可以加一些肥猪肉一起剁；葱姜分别切末；2、将剁好的鱼肉泥装入碗内，加葱姜末，打入鸡蛋，加盐，料酒，胡椒粉，适量淀粉调成馅状；3、将和好...

1、肉剔去筋膜，提前泡好花椒水备用；2、处理好的肉切比小拇指稍细长短差不多的条状；3、放入调料顺时针搅打至料汁都吃进肉里腌制半小时；4、等待腌制肉的时候把面糊调好；5、锅中放宽油烧至筷子放入油中起泡开始炸肉；6、腌制好...

1、扎孔：在炸扣肉之前在肉皮的表面扎孔，五花肉的表皮扎孔目的是使五花肉在炸的时候热油可以沿着扎孔处排出，排出热油的孔经过高温炸制后就会起有小白点，扎的孔越多这些白点就会越多，最后炸好的扣肉经过浸泡后就起虎皮。2、...