关于煎鱼的精选

1、如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。4、将锅烧热后多放...

腌制鱼籽时放入少量面粉，可使煎鱼籽时不炸锅，做法如下：主料：鱼籽250克；辅料：鸡蛋1个、面粉20克、食盐适量、料酒适量、辣椒粉适量、十三香适量、食用油适量、酱油适量、鸡精适量；步骤：1、将鱼籽去除外皮，放入碗中备用；2、向装有...

煎鱼时掉皮可以在鱼的表面粘少量的面粉或者是淀粉，注意不要包裹的太厚，薄薄的拍上一层就可以了。也千万不要裹湿淀粉，那样裹的会太厚，很影响煎鱼。并且尽量选择平底锅煎鱼，这样会更好的让鱼定型，而且也更省油。...

荆芥，别名：五香菜、香荆荠、线荠、四棱杆蒿、假苏。是唇形科、荆芥属多年生植物。茎坚强，基部木质化，多分枝，高40到150厘米，基部近四棱形，上部钝四棱形，具浅槽，被白色短柔毛。入药用其干燥茎叶和花穗。鲜嫩芽小儿镇静最佳，荆芥...

方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。方法三：用鲜姜或姜汁...

做法：1、马头鱼收拾干净切段，双面抹盐，放葱姜料酒腌1个小时。2、将鱼段擦干，粘鸡蛋液。3、锅内放油烧热，放入鱼块，中火煎2分钟。其实，油可以再少一点。4、煎到用筷子轻轻推就可以移动鱼块的时候翻面煎。5、一勺酱油、三勺料...

原料：鱼、牛油、黑糊椒、盐做法：1、把鱼横切成块状，将盐均匀的抹在鱼两面，腌制15分钟左右；2、把电饼铛烧热，放一块小牛油进去，等牛油融化后再把腌好的鱼块放进去煎，用中火；3、煎的时候洒上一些黑糊椒碎在鱼身上，煎至鱼身两面呈...

1、油：把锅烧热后放油，油烧到最热到冒烟状态，然后放入鱼，而且鱼身一定要擦干水分，这时鱼皮遇到迅速变硬，就不会粘住锅底。2、生姜：生姜是一种调味品，很多人都不知道生姜还能这样用。把锅洗干净后，把锅烧热，在锅底上涂抹上一层生...

煎鱼的时候，鱼皮掉，因为鱼肉的质地较为细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，所以锅煎时鱼皮容易粘锅，从而造成鱼皮的掉落。防止鱼皮粘锅的方法如下：1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，...

1、将鱼洗净，去鳞去鳃、内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1厘米，用生姜涂抹一遍；2、用鸡蛋、面粉加水打成浆，放少许盐；3、把鱼放入面粉浆里面，裹匀；4、锅里放油，七分热时下鱼用中小火慢煎，煎至两面金黄即可。...

材料：鱼肉500克、姜末少许、蒜末少许、朝天椒4个、生抽、盐。步骤：1、鱼肉500g，洗干净，把肚子里那层黑膜用刀刮干净，晾干水后斜刀切成长条；2、撒盐拌匀腌2，3个小时，若时间不够可以倒入少量料酒用盐腌半个小时左右，姜蒜切末，尖椒...

1、鱼肉切块、辣椒切段、大蒜切块、小葱切段。2、将鱼肉在煎锅里煎到鱼肉变白两面金黄。3、放入姜蒜、辣椒、花椒和调料，加入清水和盐大火煮到收汁即可。...

1、鱼肉洗净后含有大量水分，如果此时下锅煎，鱼身所含的水分会使炒锅温度下降，那么鱼就很容易粘锅，且会因鱼身含有水分发生溅油，极易使人烫伤。所以煎鱼之前记住一定要用厨房用纸吸干鱼身上的水分，或者挂起来沥干水分再煎。2...

防止煎鱼粘锅的小技巧：技巧一：用干淀粉。在锅里的油热了之后，先不要急着下鱼煎，可以在鱼的两面均匀的抹上一层干淀粉，这样煎鱼就不会黏锅，也不容易煎烂。技巧二：用鸡蛋清。可以把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，然后用鸡蛋清涂在鱼...

煎鱼之后，汤汁调制方法如下：原料：蒜子、干辣椒、花椒、辣椒酱、食用油、食用盐、味精、白糖；步骤：1、蒜子洗净切片，干辣椒洗净切段；2、取一净锅，加入适量食用油，大火烧油到8分热，下蒜瓣、干红辣椒段、花椒、少量辣椒酱爆炒；3、佐...

1、在煎鱼之前必须要把锅洗干净，用干净的帕子把锅中的水擦干，烧热之后放上一些油。这油的使用方法也很有讲究，要把锅进行旋转，尽量使锅的每一个地方都粘有油。等油烧热之后，就可以把鱼放进去，等到鱼皮的一面变成金黄色，就可...

1、如果是新鲜的鱼，可以不用将鱼鳞去除，将鱼洗干净后，晾干水分，待锅中油热后，下锅煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。2、在锅烧热后在加入凉油过一下锅底，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中...

食材：白萝卜500克、香葱1棵、大蒜3瓣、食用油25克、香油2小匙、精盐3小匙、白糖1小匙、味精1.5克。做法：1、萝卜洗净去皮，用刨子刨成细丝，放淘箩内，撒上精盐腌5分钟，挤去萝卜中的辣水；2、香葱洗净，切末，大蒜洗净切末；3、锅内放...

防止鱼皮粘锅的方法有四种：将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，很容易使鱼皮粘在锅上。将鱼洗净后（大鱼切成块状...

1、把鱼洗干净，鱼肚子有两个腥筋去掉。然后把鱼身上抹上盐，腌制1-2小时。2、准备面粉，在面粉里放点盐，放点材料，搅拌均匀。3、然后把鱼用清水冲一下，然后撒上面粉。在热锅油油炸，面粉炸成金黄色即可。4、炒配菜：姜，大蒜，辣椒，青...

煎鱼前，锅底先放点盐，再下鱼时，油就不会四处乱溅，也可不放，鱼下锅前将水分擦干，也能改善油四处乱溅的情况。煎鱼的一般做法。食材明细：鲈鱼350克、青椒少许、红椒少许、味事达蒸鱼鼓油适量。做法步骤1、鱼清洗干净。2、两面...

因为盐难溶于油，可以在锅的底部形成一层保护鱼皮的保护膜，故煎鱼时油里加盐不粘锅。香煎鱼是以腊鱼为主要食材制作而成的一道菜肴，属于川菜。干香鲜美，色泽美观，鱼肉质细嫩。...

主料：鱼柳2条，切块，胡萝卜1条，青葱1条，油、胡椒粉、生粉适量，鸡粉1茶匙，水3汤匙，麻油1茶匙，海盐1茶匙。做法：1、先将鱼块搽上少许胡椒粉，再搽好生粉；快火下油起锅，加鱼块，每块鱼块加少许海盐煎成金黄及全熟，放在盘中；2、快火下油起锅，...

1、方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。2、方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在...

做法及步骤如下：1、首先将鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分；2、然后将鱼的两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定；3、在鱼身上抺上盐、白酒，腌制两个小时；4、锅内加油，加几片姜；5、把鱼身上的水份滤干，下油锅...