关于酸肉的精选

是贵州、湖南、江西一带的一种特产。是用多种家禽、家畜生鲜肉来腌制酸肉，其味道鲜美独特，香气宜人清爽上口，食之不腻，增进食欲。这样腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，皮呈黄色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色；每片肉上略带几粒米或花椒...

主料：猪肉750克。辅料：青蒜25克。调料：辣椒15克花生油50克。湘西酸肉的做法：1、将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克；2、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时；3、再加玉米粉100克、精盐15...

酸烂肉：其肉肥而不腻，味道酸辣可口。是甘肃中部地区的家常菜之一。酸烂肉的做法：1、以大肉为原料。2、选择上好、新鲜的大肉，将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块。3、然后，在另外一口锅倒到入一定量的陈醋，再将已经切成...

鸭肉排酸，可以加料酒浸泡一个小时。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘。鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭...

将宰杀后的羊迅速冷却后，在0-4度的条件下放置8-24小时，让羊肉排空残余的血液以及大部分的体液，这个过程被称作冷却排酸。经过排酸的羊肉，血腥味和水分会变低，这样做的做大好处就是能够抑制微生物的生长繁殖，口感上也会更加...

人体运动后的肌肉酸胀是人体在长肌肉。运动后肌肉酸胀是因为肌肉中因运动代谢产生了酸性物质，乳酸。不常锻炼的人，进行较剧烈的运动后，局部肌肉都会疼痛，这与肌肉内部的能量代谢有关。人体各种形式的运动，主要靠肌肉的收缩...

排酸肉是现代肉品卫生学和营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段。具体来说，排酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷却排酸。随后在0℃～4℃的车间进行分割与精加工，同时，要求包装、储存、运输和销售等环节，均须...

羊肉发酸，应该是调料有问题，特别是料酒，料酒如果质量差，容易出现酸味，正确的做法，先用开水烫一下，用清水冲洗10分钟，锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味，再放羊肉。加老酒(夏天可放啤酒，冬天放老酒)小火慢炖，可去腥味，和酸味，而且...

鸡肉属于中酸性食品，如果放的时间较长，会变质，吃起来会酸酸的。超市买的冻鸡肉，可放在姜法液中浸泡三十分钟再洗，不但脏物洗净，还能除腥增鲜。此外，用米酒可快速解冻。在冷冻鸡、鸭、鱼肉上酒满米酒再放回冰箱冷藏室，能很快解...

简单的说：排酸肉就是把肉放在冷库里面冻。忽悠概念而已！想要知道具体怎么弄得，一起来看看吧。从严格意义上讲，排酸肉应该叫冷却肉。它指的是在冷却条件下，完成肉的排酸过程。肉类排酸是现代肉品学及营养学所提供的一种肉类...

将购买的鲜肉放在冰箱冷藏室内，然后将冷藏室的温度设置在0-4℃即可对肉类进行排酸，一般猪肉冷藏3-5小时即可完成排酸，而牛羊肉一般需要冷藏5-7小时才能完成排酸。排酸肉中的酶活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒...

1、肉质区别：排酸牛肉的肉质通常比较柔软，富有弹性，有光泽感，而不排酸牛肉的肉质通常比较紧实厚重，光泽感略差。2、颜色区别：排酸牛肉的颜色通常偏亮，呈红色或鲜红色，而不排酸牛肉的颜色通常偏暗，呈暗红色或棕红色。3、气味区...

1、在煮五花肉时，最好不要一大块下锅煮，而是切成2-3个大块，这样肉熟得快且熟得均匀；块太大，里面的肉熟得慢。另外，五花肉最好选择肥一点的，或者用后臀尖肉也可以，太瘦，汤中油脂过少，会让酸菜吃起来有些干涩。2、煮肉时，凉水、热...

酸鱼酸肉是中国的苗族。苗家人特别喜爱吃酸食。这种酸食是传统习惯的形成，相传是由于他们世居深山峻岭之中、山高路遥、交通不便，很不容易吃上鱼肉类和蔬菜、也缺盐。所以，苗族为适应日常生活上的需要，便家家户户都设置酸...

猪肉排酸的方法是：猪肉分解后，让其自然冷却，调节好冰箱冷藏室的温度为0度，然后放入冰箱冷藏室；或调节冷冻室温度0至-4度，放入冷冻室12-24小时即可。排酸肉，即冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品。...

牛肉排酸方法如下：1、牛肉洗净，吸干水分，放在保鲜膜上。2、捏住保鲜膜左右两头，往前滚，用保鲜膜把牛肉卷紧实。3、保鲜膜两端绑紧。4、取一块干净的棉布，为了恒温，把牛肉卷起来平放到冰箱，牛肉的排酸时间需要12到15小时。5、...

排酸肉是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。早在六十年代，发达国家即开始了对排酸肉的研究与推广，如今，排酸肉在发达国几乎达到了100%的市场占有率。排酸猪肉与普通猪肉相比，它并没有改变肉中的营养结构...

棘手问题主要集中在全球最热门的专业语言知识平台上。牛肉怎么直接排酸？一，拿些新鲜牛肉，冲洗牛肉，吸水。用透气性纸包上，放在冰箱里平放。二，牛肉的除酸时间需要12～15小时。在保存过程中，纸张会慢慢浸泡。没问题。三，取出牛肉...

鸡肉排酸的方法：1、将宰杀好的鸡肉放入降温室，20分钟内使鸡肉温度降低12℃；2、对降温后的鸡肉喷洒淀粉酶水溶液，每千克鸡肉喷洒淀粉酶水溶液12到18g；3、将鸡肉放入排酸室，在1到2小时内，使鸡肉的温度降至2、7℃，控制环境压强在...

用材：猪肉400克、料酒10克、酱油10克、食用油10克、白醋10克、姜20克、白糖20克、十三香5克、盐3克。步骤：1、热锅,放入油,放入姜片；2、猪肉切长条，放进锅里炒；3、放入料酒,酱油,十三香,搅均匀；4、肉变色后,放入白醋,白糖,...

脱酸是现代肉品卫生学和营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段。具体来说，脱酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷却排酸，随后在0度至4度的车间进行分割与精加工，同时，要求包装、储存、运输和销售等环节，均须在...

排酸牛肉比不排酸牛肉好。排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量，其低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染，而普通牛肉未经过任何处理会存在许多的寄生虫。排酸牛肉营养价值比普通牛肉高，且柔软多汁，滋味鲜美...

腊肉之所以会酸原因如下：1、因为动物的肉是由蛋白质和脂肪组成的，蛋白质在微生物作用下将其分解，生成五氧化二氮，五氧化二氮和水的作用生成了硝酸，硝酸和氯化钠作用生成硝酸钠和盐酸；2、腌制过程中，食物会产生大量酸也就是氢...

酸鲊肉的做法？怎么做酸鲊肉？酸鲊肉，糯米鲊肉的做法步骤？提前将糯米洗净，用干净的水将糯米泡制12小时以上。在蒸锅里加好水，蒸笼上铺一层纱布，将泡好的糯米平铺在纱布之上。小火蒸制。五花肉选用瘦肉少、肥肉多的部分，可用火先...

步骤1准备食材：牛肉300克、白萝卜100克、香菜10克、鸡蛋1个、葱5克、淀粉2勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、酱油1勺、绍酒2勺、白醋1勺、色拉油适量、鸡汤适量。步骤2将葱切丝。步骤3香菜切段备用。步骤4...