烧鱼的时候加以下配菜会更鲜美:葱段、蒜片、姜片。主料:扁鱼。调料:酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。作法:1、把扁鱼去磷及内脏,洗净备用;2、热锅中放入油,将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味;3、将扁鱼放入锅里,倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许;4、用锅铲轻翻鱼身,盖上盖子中火烧焖3;5、待汤汁收锅时即可起锅承盘。