关于烹指的精选

烹是在餐饮中指是在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。以下包括几种常见的烹饪方法：1、扣：食物经调味及预加工后，整齐排放入扣碗之中隔水蒸熟，然后主料覆扣入碟中再泼上用原汁勾好的琉璃的烹调方法。2、煲：将...

从以下几方面介绍：1、培养目标：培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才；培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员；培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专...

食材：鸽子1只、山药200克、枸杞适量、姜2片、料酒2勺、盐少许。步骤：1、准备材料。2、山药去皮切块浸泡在盐水中，以防止其变黑。3、烧开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用。4、炖锅里倒入适量清水，放入鸽肉、...

烹饪前景很好，俗话说，民以食为天，如果能够学好烹饪相关专业知识和营养学的话，前景应该是很好的，人们吃饭已经逐步有温饱型向营养保健方面发展，随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额...

主料：田鸡（青蛙）。辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜。调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。做法：1、田鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下；2、芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗...

炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。1、炒是最基本的烹饪技法。其原料是片、丝、丁、条、块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而...

pēng。部首：灬。笔画：11。笔顺：点、横、竖、横折、横、横撇/横钩、竖钩、点、点、点、点。烹，汉字之一，为烹饪技法的一种，是在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。烹，可分为两种具体方法，一是炸烹，二是煎烹。详细...

可以清炖，做法如下：将甲鱼放入盆中，冲入热水，使之排尿干净；宰杀洗净，去内脏与头爪；将甲鱼切成小块，用油炒，然后加姜，葱等佐料和少量水；取净锅上火，放入色拉油将乌龟微炸一下；净锅上火，放入清水、姜片、甲鱼、土茯苓、陈皮、肉；大火烧...

鲜贝如何烹饪共有5步。可做舞茸炒鲜贝、鲜贝冬瓜汤、玉米鲜贝粒。以下是舞茸炒鲜贝具体操作步骤：操作/步骤1、鲜贝洗净鲜贝洗净沥干水分后加入适量的料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、淀粉拌匀。2、舞茸撕小块将舞茸撕成小块...

步骤1准备食材：猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖1勺、酱油1大匙、淀粉10g、色拉油适量。步骤2猪肉切成小段。步骤3将切好的猪肉装入碗中。步骤4蒜切片。步骤5姜...

死刑的一种，也作烹，是把人放过大鼎或大镬，用滚汤将人活活煮死的酷刑。烹人的大锅古时叫做鼎或镬。都是用铜或铁铸成的，不同的是鼎有三只足，镬无足。镬烹又分为两种，水烹和油烹，是我国古代酷刑之一，自从永乐皇帝靖难夺位后，不再...

烹饪原料要求：无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。烹饪原料中的营养素分为有机物质和无机物质两大类。有机物质：碳水化合物、脂肪。蛋白质，维生素。无机物质：无机盐、水。1、碳水化合物主要存在于植物性原料中，以谷...

牡蛎的烹饪方法有很多种，以下主要介绍两种烹饪方法：一、金蒜蒸牡蛎食材：牡蛎6个、大蒜1颗、盐5克、色拉油25毫升、蒸鱼豆鼓10毫升、荷兰芹适量、小葱适量、小红辣椒适量；做法：1、牡蛎开壳后洗净；2、蒜瓣拍扁剁蓉；3、小葱、荷...

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程，是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更...

1、蛇剥皮，从颈部下刀，分两次，左右两片将肉撕下。2、骨砍段煮汤，肉用刀背剁过，切片，拌油。3、汤好时涮空心菜和蛇肉，肉蘸酱（以普宁豆酱为底加工而成）。菜名：蛇肉。主料：石上柏100克，蛇肉300克切成小块，葱白、生姜、精盐适量。做法：...

烹龙卵其实就是蒸鹅蛋，因为鹅蛋味道鲜美，所以人们就给这道菜起了一个吉祥的名字“烹龙卵”。鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中...

世界三大烹饪王国，是指土耳其、中国和法国。土耳其是一个非常注重美食的国家。名列世界三大著名美食国家之一，它的料理在世界上是很有名的。料理的种类也非常多：有各种汤菜，有种类繁多的凉菜，以及各种肉料理和鱼料理。饭后...

烹龙炮凤、大烹五鼎、藏弓烹狗、兔死狗烹、庖凤烹龙、烈火烹油、如烹小鲜、炙凤烹龙、牛鼎烹鸡、获兔烹狗。...

鲈鱼烹饪技巧：1、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，可以用来清蒸、红烧或炖汤。2、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软...

烹燔半焉的烹的意思为一种烹调方法：用热油略炒，然后加酱油等佐料翻炒，随即盛出。烹燔半焉的意思是：一半烹调一半烧烤。“烹”有两种意思：1、第一种意思为煮，如：烹茶。2、第二种意思为烹调方法，即先用热油略炒，然后加酱油等作料...

海参烹饪技巧如下：1、将海参置于冷水中，浸泡30小时至海参泡软为止，然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮。洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟，待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持...

食材准备羊腩3斤，红萝卜，刮囊的果皮，竹蔗等。配料：花椒八角，红枣，香叶，蒜头，姜，腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱。制作步骤1、腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。2、沥干的羊肉放在干锅...

狡兔死，良狗烹比喻事成后被抛弃或杀掉的人，出自《韩非子·内储说左下》。解释：烹：烧煮。兔子死了，猎狗就被人烹食。比喻给统治者效劳的人事成后被抛弃或杀掉。来源：《韩非子·内储说左下》：“狡兔尽则良犬烹，敌国灭则谋臣亡。...

准备材料：虾干、葱、姜片、料酒、鸡精、糖。做法：1、将虾干放在容器里加些温水，浸泡1个小时左右。2、然后将水倒掉，放入葱、姜片、料酒、鸡精、糖，蒸半个小时左右。3、将虾干剥掉外壳待用。4、在锅中放入油，葱、姜煸炒出香...

禾虫可蒸可炖，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑。炖禾虫：原料：禾虫1000克、去壳鸡蛋200克、肥叉烧75克、炸油条50克、炸蒜肉50克、陈皮沫1、5克、柠檬叶5克、榄角25克、精盐7、5克、味精5克、黄糖5克、胡椒粉2克、芝麻油5克...