关于凉拌菜的精选

1、水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。2、由于不需要经过高温烹制，挑选时注意食材的新鲜。3、凉拌菜所选蔬菜必须新鲜，制作时也必须冲洗干净，或开水烫一下，可以大大减少附在蔬菜上的细菌和寄...

材料：木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油。做法：1、把木耳、银耳先用水泡开，去蒂撕成小片；2、锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分；3、按个人口味...

凉拌菜有茄汁芹菜、拌三丝芹菜、洋葱拌木耳、炝拌苦瓜、皮蛋拌黄瓜、拌洋葱头等。1、茄汁芹菜：茄汁芹菜是用嫩芹菜、茄汁作为主要材料，先将芹菜放入开水锅中煮好捞出，再加入食油、茄汁、白糖等制成汁，浇在芹菜上即可。2、...

四川凉拌菜香的原因是添加了凉拌菜专用红油，红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺，红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成的。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、...

可以，但不建议。料酒其本身没有明显的搭配禁忌，可以根据自己的口感喜好来决定，但不建议将料酒加入到凉菜中，料酒本身就有比较强的酒味和特殊味道，能够用于鱼类去腥和提香等，其作用经过高温烹饪可以挥发出来，但凉拌菜不需要经...

1、凉拌菜需要白糖、陈醋、生抽、鸡精粉、食盐、香油、葱、姜、蒜、辣椒等等一些调料。2、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣...

凉拌菜香料配方：一鲜辣汁：1用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。2将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。3多用于腌制的蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。二麻辣汁：1麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、...

凉拌双耳、肉丝凉拌菜、拌海带丝、炝拌土豆丝、拌苦菊、拌豆芽、芝麻酱拌菠菜、蛋皮拌萝卜缨子、银耳黄瓜拌粉皮、醋拌角瓜丝、九制陈皮拌苦瓜、腰果雪耳拌西芹、排骨酱拌三丝、芝麻苦瓜拌海蜇丝。...

主料：粉丝、姜、葱、蒜、青红椒、盐、糖、味精、米醋、红油。制作方法：1、用开水将粉丝泡胀发，备用；2、把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸；3、将适量的盐加入到胀发好的粉丝里，再加入少量糖和味精；4、加入蒜茸和姜葱丝，再加入用开...

1、大蒜拍碎，或者切成片。2、大蒜和冰糖放进蒸盅，加入约蒸盅高度三分之二的水。3、把盖子盖上，防止蒸的时候，锅盖上的水滴进去。4、把蒸盅放入锅中去蒸，大火烧开后，改用小火蒸15分钟即可。...

鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜；麻辣汁：麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、...

凉拌菜不可以隔夜吃。凉拌菜由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏隔夜后也很有可能已经变质，隔夜之后所滋生的细菌更多，还会产生有毒的要硝酸盐，蔬菜所含的营养也受到了损害，应现制现吃，以免造成身体不适。凉拌菜：凉拌菜是将...

蚝油青虾拌瓜条做法：材料：青虾100到150克，青瓜2条。调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。做法：1、将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。2、将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用...

凉拌菜能放老抽，虽然老抽主要是给食物增加颜色的配料，但是作为辅料也是比较美味的，而且一些老抽加入了大量植物精华，有利于口感以及相应营养的补充。老抽是在生抽的基础上加入焦糖并经过特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增...

可以凉拌的菜品有胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕等。黄瓜、番茄、豆腐等最方便，只需放糖即可。豆腐可以跟皮蛋一起拌放蒜泥、醋、...

1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用。2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用。3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、...

让凉菜不变色的办法就是先焯水，且焯水时不能用锅盖盖住，焯完了水后还要用凉开水降温，这样就能保证菜的颜色更鲜艳。凉菜不变色的焯水方法：水煮开后放入蔬菜或者肉类，叶子类的蔬菜在里面过一下就可以捞出来，茎类的蔬菜水滚了...

凉拌菜必备基本调料：盐，味精，糖，醋，香油，酱油，芝麻，孜然，辣椒油。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普...

配方：木耳20克、蒜瓣3瓣、火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7毫升、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。做法步骤：1、将木耳用冷水泡发，变软后冼净；2、锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用；3、沥干木耳，大蒜切碎备用；4...

加些辣椒、生抽即可可以缓解酸味。具体介绍：1、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；2、凉拌菜这种做法是最能保存蔬...

白醋可以凉拌菜，只是颜色不太好看。食用醋品种很多，如米醋、陈醋、熏醋、香醋、白醋、水果醋等。在烹饪菜肴时，应根据菜品的颜色、口味、营养搭配选择不同种类的食用醋。白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原...

凉拌菜的热量(以100克可食部分计)是61大卡(255千焦)，单位热量较低。每100克凉拌菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。热量，是指在热力系统与外界之间依靠温差传递的能量。热量是...

1、凉拌菜心好吃。做法：锅里水烧开，掉水2分钟，把蒜剁碎，准备淀粉水，锅里烧油，下蒜炒香，加蚝油，酱油，白糖，盐，倒淀粉水勾芡下，掉好的菜心装盘，淋上蒜蓉酱，上桌。2、营养含量：菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～1...

把土豆丝、胡萝卜丝、金针菇分别焯水2到3分钟捞出放冷水中，再挤干水分放大碗中加调料搅拌均匀。金针菇根部切掉，再把金针菇掰开，掰成小朵，洗净沥水备用。土豆削皮切片再切丝放入水中，这样不会氧化变色。胡萝卜洗净削皮切片...

四川有的凉拌菜配具体如下：1、拌葱头原料:葱头一斤，青红辣椒三个，酱油，陈醋，精盐，香油。制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌均匀。2、...