关于水馅的精选

原料组成：精瘦肉100克、海米1~2克、味精1~2克、鲜姜10~13克、面酱2~3克、花椒面0.2~0.3克、大葱10~12克、香油0.2~0.3克、酱油18~20克、鸡汤20~40克、精面粉90~100克和适量水。制做方法：将精瘦肉、鲜姜、大葱搅碎，再与海...

调制方法如下：1、将10克花椒冲洗干净，用100克热水大约浸泡2个小时；2、选择肥瘦相间的前夹心肉或五花肉；3、加水前要先放酱油盐和生姜，将肉馅放入盐酱油拌匀；4、生姜20克切成细末，将生姜和葱放水搅成葱姜泥；5、将泡的花椒水或...

1、肉馅打水多少与肉馅粗细无关，只是与肉馅的老嫩有关。2、可以根据自家用肉馅做什么再定夺，瘦肉多可打的多，肥的多就打的少。3、肉馅剁好之后用筷子安一个方向搅，边搅边加水，一点一点地加，使劲搅，不能反着搅，要一直一个方向...

1、油菜分开菜帮与菜叶并分别切碎，然后把菜帮用开水焯一下待用。把荠菜处理干净之后也用水焯一下，稍挤一下水分切碎待用。2、五花肉切成小丁煸炒至出油后盛出待用，注意煸炒肉丁的时候不要放油，直接把炒锅烧热后放肉丁煸炒...

甘蓝也就是大头菜，包饺子不用焯水，用点盐腌一下，然后攥干和馅就可以了。这样能保持甘蓝的清香味。...

1、素三鲜馅。原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个。做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮10分钟左右。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用；2.香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用；3....

水饺馅配方：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。羊肉末用姜末、...

1、肉馅里加水口感好，不干。嫩。如果不放水，肉馅吃起来有点儿柴、有点儿干；放水是为了使肉馅吃起来更嫩、更润。2、放水方法：首先将纯肉馅加入各种调料拌匀，然后分次加水，向一个方向搅拌肉馅，使之上劲儿。注意每次加的水不宜...

榛蘑馅水饺素馅的做法：1、榛蘑温水泡发洗净（若是新鲜的榛蘑就焯一下水）。2、把榛蘑切碎；放入葱碎、花椒或五香粉、盐、食用油和一起拌匀。3、把和好的馅放入饺子皮，对折捏紧或用包饺子器包好。4、水烧开后放一点盐，把饺子放...

1、主料：三斤韭菜、半斤猪肉、半斤鸡蛋。生姜、葱、食用油、盐、十三香、鸡精、酱油、香油等。2、做法：韭菜洗干净，先晾着。3、把韭菜切好，记得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳线，一般在1-2厘米！4、肉馅从...

如果不放水，肉馅吃起来口感偏柴、干；放水是为了使肉馅口感更嫩。但放水不是简单地将水倒进拌好的肉馅里，而是先将纯肉馅加入各种调料拌匀，此时不宜放入配菜，然后分次加水，向一个方向搅拌肉馅。每次加的水不宜过多，总的加水量...

材料：虾仁适量、香菇适量、盐一小勺、味精一小勺。香菇虾仁水饺馅的具体做法：1、将虾仁、香菇洗净备用；2、将虾仁、香菇切碎后搅拌均匀；3、搅拌均匀后加入一小勺盐和一小勺味精接着搅拌；4、装入盆里备用即可。...

水晶包是福建泉州传统风味小吃。水晶包的制作材料有小麦面粉1000克、酵母5克、猪油500克、白砂糖750克等。水晶包色泽洁白，质地松软，味清甜油润，食时有冰糖屑感。将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。将葱切细与调味料一并加...

要焯水。荠菜是一种野菜，它自身会有一些保护措施，比如会积累一些毒素成分或者是产生一些涩味，来增加生存的机率。荠菜就是一种含有大量草酸、鞣酸等成分的植物，在食用前最好能够将其焯水一遍，这样可以使其味道更佳。而且直...

素三鲜:放鸡蛋、虾仁、木耳，韭菜，鸡蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三样放一起，加盐、少许胡椒粉、酱油将其调匀，然后倒食用油继续拌均后，放入切好的韭菜即可。肉三鲜:放肉、虾仁，鸡蛋，韭菜。先调肉馅，加盐、花椒粉、酱油、蚝油、味精...

材料：猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒、白菜、面粉。做法：1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；2、白菜洗净，擦刀切成末；3、面粉加适量...

材料：瘦肉800克、梅菜500克、鸡粉、酱油各适量。做法:1、梅菜泡水2个小时，洗净切碎备用；2、在油锅放少量油爆香梅菜；3、将爆香过的梅菜和绞碎的瘦肉，放酱油和鸡粉搅匀备用；4、用饺子皮包然后蒸熟即可。...

水饺素馅有菠菜素馅饺子、韭菜鸡蛋虾皮素馅饺子、黄花菜木耳馅饺子、白菜馅饺子、香菜馅饺子、三鲜馅饺子、蘑菇馅饺子、青椒鸡蛋馅饺子、西红柿鸡蛋馅饺子、黄瓜虾仁馅饺子、胡萝卜馅饺子、白菜香干素饺子馅、荠菜香...

1、芹菜摘去叶子，洗净控水，猪肉用热水洗干净，去皮备用，猪肉稍微剁碎之后加入姜末一起剁；2、姜末跟猪肉一起剁成蓉，芹菜切成小丁备用；3、芹菜放一个干净的盆里，加适量芝麻油拌匀，这样芹菜出来才能更香，更清脆，煮出来之后水分也不...

主料：萝卜300g、香油一勺、盐5克、猪肉馅、五香粉、葱三根、姜半块、酱油一小勺、面粉20克。步骤：1、萝卜洗净后擦成丝，再放盐腌10分钟；2、洗净双手挤掉多余的水分，然后剁碎；3、把多好的萝卜和肉馅放在一起；4、放五香粉，盐、...

1、直接在饺子馅里面加一些面粉，然后用筷子顺时针搅拌就不会出水。2、或者是饺子馅里面加淀粉，然后再用筷子顺时针搅拌即可。3、在饺子馅里面加少量面粉然后用筷子顺时针搅拌之后，面粉融进肉馅，再放进冷冻室内冷冻。4、直...

视情况而定。若是肉馅或者比较发干的状态可以加点水，包子在蒸的过程中会蒸发一部分水分，蒸出的包子就会发干，口感不佳，因此在馅料中放一些水，可以让包子经过蒸发后，还含有一定的汁水，能让包子的口感更佳。要是使用的素菜馅，通...

胡萝卜建议先焯下水，这样会变软，容易做馅。胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。产于中国四川、贵州、河南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省，全国各地广泛...

炸肉丸的肉馅需要用水打馅，理由及做法如下：理由：加适量水打馅，顺时针一直打到粘稠，丸子会更有嚼劲。做法：材料：猪肉馅、淀粉、盐、味精、食用油；步骤：将猪肉馅放至盆中，加入盐、味精，用筷子顺时针不断搅拌、打馅；在打馅的同时家入...

牛肉馅水饺调馅的方法如下：1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸；2、将绞碎的牛肉用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀，静置40分钟；3、加入适量姜汁及清水搅拌均匀；4、将白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟并捞出；5、将煮熟的白萝卜剁成...