关于腌鲜的精选

准备材料：新鲜辣椒10斤，姜4两，大蒜4两，盐，生抽适量。做法：辣椒洗干净，吸干水，切圈，再剁碎。姜和大蒜跟新鲜辣椒一起剁碎。放入干净的玻璃瓶里，撒上适量的盐，加入生抽。用保鲜膜封住瓶口，再用盖子盖好，密封。放在冰箱里45分钟后可食...

商城筒鲜鱼一般在入冬时节开始，以草鱼后者花鲶为佳。将2斤以上的活鱼去鳞去脏，清洗干净后切块，放适量食盐（口味稍重可以加少许红尖椒）装入毛竹桶或者坛子中密封，放置阴凉处月余即可。选2斤以上的活草鱼或者花鲶，去脏洗净，切块...

麻椒油：花椒粒入锅，开文火加温至飞出香味，再倒进沙拉油或葵花油等食用油，用文火煸出香味，直至出现泡沫，最终歇火、滤除花椒粒即可。泡麻椒油：花椒粒装进玻璃瓶，倒至５分满，加温少量沙拉油后，将滚油倒进玻璃瓶子里至九分满，制冷后储...

1、材料：辣椒5斤、酱油150克、姜25克、蒜25克、盐10克、糖10克、味精2.5克、白酒10克、油适量。2、先把辣椒清洗干净以后，把辣椒的梗去除，再把辣椒从下往上剪开，注意不要剪断了，要留1-2厘米。3、锅中倒入适量的清水，再把剪...

一、主料：嫩姜半斤。二、辅料：醋半袋，砂糖二两。三、步骤及做法：1、先将姜皮刮净，切成长薄片。2、放入滚水中煮约三分钟，取出置入冷水中泡2、3小时，然后沥干水分。3、将糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后彻底冷却。4、将姜放...

材料：密封玻璃瓶一个、柠檬3个、白砂糖1斤、冰糖半斤。做法：1、先将密封玻璃瓶，柠檬，小刀，玷板洗干净，保证没有油，然后晾干，如果有水，会长霉；2、洗净晾干后，将柠檬两头切掉，将柠檬切成薄片，记得把籽去掉，这样就不会有苦涩味；3、将玻...

具体方法如下：1、牛肉买回后切厚片，漂水；2、把漂好水的牛肉吸干水，放进菜篮，在托盘底垫小碗，放上装牛肉的菜篮，放入急冻冰箱12小时；3、把牛肉从冰箱中取出，自然解冻，再吸一次水；4、每斤牛肉先放小苏打3克，盐2克捞匀，腌制15分钟；5、...

方法一：1、将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密...

材料：春笋、食盐、味精各适量步骤：1、春笋切头，剥壳切去笋根基部粗老部分，再用刀纵向划破笋壳，剥壳，洗净；2、洗净的春笋，对半切开后，放锅中煮熟；3、煮熟的笋捞出，晾凉后，将适量的盐腌制；4、放容器中压实，腌制一天左右，取出，切片，拌上香...

腌笃鲜的食材有咸肉一条、火腿5片、五花肉一块、适量排骨、适量春笋、适量百叶结，还需要一些姜、蒜、盐、料酒。腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜；此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根...

材料：新鲜山姜300公克、盐10公克、细砂糖100公克、白醋200毫升、水150毫升。腌制步骤如下：1、山姜去除粗硬部分，洗净、沥干；2、放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分；3、将调理盆中的山姜再用...

步骤:1、选好辣椒;2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环；3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完；4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较...

腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜；此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋（徽菜本源做法冬笋也可）、猪肉（包含各种部位）、腊肉...

材料：新鲜青橄榄。步骤：1、青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。2、一斤橄榄一汤匙盐左右的比例腌半天，然后将苦水倒掉。3、加糖，一斤橄榄两两糖左右。4、偶尔抖动一下，让橄榄更入味些。腌好之后可以放冰箱速...

腌笃鲜是起源于安徽徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜，主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”是指腌制过的咸肉，“鲜”是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等），“笃”是用小火焖的意思。此菜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、...

首先将鲜姜芽放在清水里面清洗一遍，去掉泥土。用一把勺子将残留的泥沙插的刮除干净控水备用。将一汤匙细盐均匀撒在姜芽上面，腌制十个小时，最好是放在冰箱冷藏，也可以直接放在室内常温腌制。第二天拿出来，用筷子搅拌均匀。...

1、先把姜洗净，晾干，不要留有生水，否则会生花。2、烧一大碗开水放凉，倒在干净的坛子里，放入八角、花椒、盐等调料搅拌均匀。3、把晾干的姜放入坛子，将坛口盖好，不要漏气，等待5-6天即可。...

腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜；此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋（徽菜本源做法冬笋也可）、猪肉（包含各种部位）、腊肉...

1、加些红酒：腌制牛排的时候可以加些红酒，红酒能够减轻牛排的腥味，让牛排带有红酒的香味，并且煎出来也更嫩。2、先抹油再调味：腌牛扒一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。3、咸味调料最后放：在腌制牛排的时候不要放盐...

新鲜带鱼用啤酒和葱姜丝腌制最好。腌制带鱼时，有个非常重要的小技巧，那就是出了加葱姜丝去腥外，还应该加入少许的啤酒来腌制，加啤酒的目的有两个，一个是啤酒的去腥效果非常好，第二个作用是，啤酒的二氧化碳成分，能将带鱼腌制的...

1、将鱼去鳞，从鱼背将鱼破开，清除内脏，洗干净后用毛巾吸干水分备用；2、在布料上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上；3、将鱼合上后把布料包裹整条鱼，外面再用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干既可；4、...

1、牛排两面撒满海盐；2、海盐会把牛排里多余的水份洗出来，一小部分海盐会进入牛排里面，所以即使铺满海盐，牛排最后也不会特别咸；3、腌制一个半小时；4、将牛排表面水分吸走；5、在牛排表面撒一点黑椒，然后抹一层橄榄油；6、平底锅...

1、将淡水鱼，一般用花鲢或白鲢最佳，宰杀洗净斩下鱼头。2、将鱼身剁成3-5厘米大小的块装入盆中。3、加入生姜粒、干辣椒段、精盐、料酒等拌匀，装入坛中，不加盖放置阴凉通风处，可用纱布罩住坛口防尘和苍蝇，腌制几天即成。...

原料：两条大鱼和食盐。1、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。2、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。...

做法如下：先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里，水与盐的比例约为四比一，把盐水放凉；把橄榄洗净，用干净的干毛巾把水吸干；清洗一个容器，最好用双口坛，确保不沾油，把水擦干，用酒把坛子涮一下；把橄榄放进容器铺好，再把凉透的盐水倒在...