关于过桥米线的精选

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、...

将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭，取汤备用；将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘，豆腐...

1、“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过...

滇南的蒙自县城。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤惠勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着...

过桥米线起源于滇南的蒙自县城，过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，过桥米线由四部分组成：汤料覆盖有一层滚油；佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；主料，有...

主料：排骨、鸡肉、火腿、鸭肉、鹌鹑蛋、韭菜、香葱、榨菜、绿豆芽、熟米线、鲜草鱼、里脊、盐、胡椒粉、姜、盐。步骤：1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。2、和拍散的姜块、云南火腿一...

辣酱的做法分为五个步骤，如下。1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉。2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调...

云南过桥米线汤料配方如下：一、原料：清水，老母鸡，棒子骨，甘草，香叶，桂皮，陈皮、沙姜片、大料，花椒，白胡椒，冰糖，精盐，雅厨东坡配方料，花雕酒，白酱油，瑶柱。二、做法：1、将老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末；2、捞出放入不锈钢桶...

云南米线可分两大类：1、大米经过发酵后磨粉制成的，俗称"酸浆米线"工艺复杂，生产周期长。特点:米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。2、大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为"干浆...

1、配料：米线、鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鸡块，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各；2、把肉料分别切薄片，有腥味的焯水后漂凉装盘；3、其余各料另锅焯水，漂凉后切...

米线富含碳水化合物，低脂肪或无脂肪，含少量蛋白质。一碗煮或蒸米粉只含有150卡路里的热量，不含脂肪，可以搭配炒菜，如卷心菜，花椰菜或欧芹。如果你用荤汤做，热量会很高。热量高会发胖。...

过桥米线的配料有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有烫过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等。调料有盐、酱油、鸡精、高汤、食...

过桥米线吃法：1、先放生肉片，一片一片铺平了放，利用鸡汤的高温把肉片烫熟；2、再放入鹌鹑蛋，需注意放进去别搅动，否则易变成蛋花；3、生食放进汤里几分钟后，熟了之后可以放入韭菜等蔬菜；4、放入米线，适当的还可以放入少许榨菜和油...

1、陈生记过桥米线。地址：杭州市下城区中山北路444号。2、陈生记过桥米线武林店。地址：杭州市武林路398号阳光大酒店1楼。3、福华园过桥米线。地址：杭州上城区李博士桥6号。4、十秒到云南过桥米线。地址：杭州市下城区凤起...

相传清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤惠勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有...

原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。制法：1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2、其余各料...

两者各有千秋。过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、...

具体做法如下：材料：米线适量、猪肉、蘑菇适量、香菇适量、平菇适量、木耳适量、笋片适量、豌豆尖、鸡汤、老姜一块、盐适量。步骤：1、将米线放沸水中后关火泡约二十分钟。2、笋片下沸水锅中煮五分钟后，捞出用清水漂上。3...

过桥米线的名字源于一个感人的故事。一个秀才到岛上读书，贤惠勤劳的娘子常做他爱吃的米线给他用食，但等出门到岛上时，米线已变凉。偶然送鸡汤时，秀才娘子发现鸡汤上覆盖的鸡油可以保持汤的温度，于是发明了米线放到汤碗里烫...

主料：肥肉500克、豌豆粉100克、蜂蜜水1汤匙；辅料：味精、盐。做法步骤：肥肉放入冰箱冷藏10分钟，切成0.5厘米厚的片，豌豆粉待用；蜂蜜放入清水，调成蜂蜜水；肥肉片放少许清水；放入蜂蜜水、豌豆粉、味精、盐，搅拌均匀；放入油锅中炸成金...

1、用料：红尖椒500g、红菜椒2000g、黄豆酱500g、白糖（可根据自己喜好调整用量）200g、味精（可不加）100g、大蒜500g、醋200ml、盐（如果黄豆酱够咸可以不加）100g。2、首先先把辣椒和菜椒洗干净，把辣椒的蒂给去掉。然后把把辣椒切...

“过桥米线”是云南省滇南地区特有的食品，距今已有百多年历史。过桥米线属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、...

过桥米线的热量以100克可食部分计是92大卡，即384千焦，在同类食物中单位热量较低。过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、...

过桥米线吃法步骤：1、先放生肉片，一片一片铺平了放，利用鸡汤的高温把肉片烫熟。2、再放鹌鹑蛋，放进去别搅动，否则就变成蛋花了。3、生食放进汤里稍等片刻，熟了以后可以放入韭菜等蔬菜。4、放入米线，如果口味重的还可以放入少...

过桥米线是云南著名的风味小吃，滋味鲜美，吃法独特，素负盛名，过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自，传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处，秀才读书...