关于卤鸭的精选

1、原料：鸭架子3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。2、步骤：将鸭架子洗净备用；3、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用；4、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青...

原料：鸭脖500克，葱、姜、老卤汁400克，大料1个，干辣椒50克，花椒50克，草果1个、小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙，老抽2汤匙，盐5克，糖5克。做法：1、将鸭脖洗净。2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，煮1...

首先准备主料：鸭脖子500克；调料：食盐5克，葱少许，姜适量，八角1个，花椒50克，桂皮1段，干辣椒50克，生抽3汤匙，老抽2汤匙，草果1个，丁香10克，香叶3片，白糖5克，茴香籽10克。步骤为：1、将鸭脖子洗净；2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后...

主料：鸭翅；辅料：老姜，花椒，山楂干，八角，干辣椒，孜然，盐，风味豆豉，老抽，生抽，芝麻油；步骤：1、鸭翅整理好，入锅加清水姜片焯水；2、煮好的鸭翅取出冲洗下去浮沫沥水；3、调汁:盐、风味豆豉、老抽、生抽、芝麻油、白糖；4、孜然跟干辣椒磨粉；5、...

卤鸭爪时将时间缩短即能不烂有嚼劲，卤鸭爪的具体做法如下：材料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖。做法：1、将鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；2、将炒锅...

1、原料：鸭翅500克，调味料：食盐15克，酱油两小勺，白糖6克，料酒8克，味精、葱、姜适量，红辣椒4个，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一小段。2、清洗干净的鸭翅，拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。3、水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟...

1、鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开，焯一下水。2、焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净。3、用剪刀剪开喉部，把气管扯掉。4、全部洗干净之后再放入锅内，加入两瓶啤酒。5、放入适量的干辣椒，我们比较喜欢吃辣，辣椒放的...

卤鸭脖需要卤十个小时。下猪油放白糖炒红色，放香料煸炒，放生抽倒入鸭脖炒上色。放蚝油、辣椒酱适量、少许老抽、糖，加清水淹过鸭脖面，大火烧开，小火烧至入味熄火，鸭脖卤好后下热油炸成色即可。卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、...

卤鸭掌太淡稍加一些盐就好了。2、卤鸭掌的做法：原料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。调料：料酒、生抽、老抽、糖。步骤：鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；炒锅烧热后放少许油，放...

１、食材准备：鸭爪４００克、桂皮１根、草果１粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量。２、坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。３、倒入洗净的鸭爪。４、放入桂皮草果生姜翻炒裹...

用料：鸭翅600克、老汤适量、老抽1茶匙、食盐15克、葱段10克、姜10克、八角2个、桂皮1小段、香叶3片。1、鸭翅放入加有料酒和葱姜片的热水中煮5分钟。2、煮好的鸭翅捞出，用温水洗净备用。3、鸭翅放入压力锅中，加入葱姜、...

1、鸭胗用盐水洗净，撕掉外表残留的黄膜，然后跟冷水一同下锅。2、水开后再煮2至3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火。3、捞出，用温水洗干净。4、将鸭胗重新放入洗净的锅中，加干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷...

1、鸭胸肉洗净放入电饭锅内。2、放入生姜几片和生抽5勺+老抽2勺+料酒6勺+半碗水(锅子里绿色的是阳台种的薄荷，纯粹为了消灭些疯长的薄荷放的，不放无妨；黑黑的是以前做卤鸭留下的酱汁，已经在调料里增加量了，若有此酱汁调料...

烤鸭：用火烧成的炭烤熟的。烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香。可以与其他素菜一起卷入面饼中食用。卤鸭：是用卤水料泡熟的。卤鸭是一道地...

方法如下：1、把锅放在炉上，倒入清水烧沸；2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；3、投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；4、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；5、剥...

1、锅里放入水，煮开后放入所有卤料，包括酱油。2、水开后，放入鸭翅爪，大火煮开后，中火继续。3、过15分钟后可以把鸭翅爪翻一翻，然后放入冰糖。4、出锅啦。5、酱油蒜葱熟白芝麻和水，还有辣椒酱。6、锅里下油，后下蒜渍出香味。7...

大火煮沸十分钟后，小火焖半个小时，焖的时侯不要盖锅盖，如果担心不够味，多浸泡30分钟即可。对于要卤的东西可以提前一晚上用适量的盐，略少的糖和白葡萄酒腌制一晚上。开卤前把肉类都凉水下锅，汆烫除血水，再油炒糖上色。卤水的...

1、在去腥时，先等水沸腾将鸭爪放进去煮1分钟捞出，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂；2、煮七八成熟时，捞出来过一下冷卤水，直至冷却，再煮开，这样做鸭爪比较有弹性；3、准备鸭爪1000克，白酒10克，盐5克，冰糖40克，大葱10克，姜25克，茴香...

一般卤一个小时左右。1、将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。2、然后过沸水后捞出，晾干备用。3、锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。4、卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。5、...

1、鸭翅膀洗净，葱洗净切段，姜切片，蒜拍碎，柠檬切片。花椒取一半和大料一起放进卤包。2、锅里放水，放入剩下的花椒，水烧开后放少许盐，把鸭翅膀放进去焯一下，待肉变色后捞出。3、炒菜锅放油，烧热后放入白糖，炒糖色。4、油冒泡后把...

先把鸭头焯水，然后用剪刀剪开鸭头的喉部并把气管扯掉，再放入锅内并加入两瓶啤酒，接着放入适量的干辣椒、小茴香、花椒、桂皮、草果、姜片、5小勺盐、3大勺生抽、2大勺老抽、3小勺白糖，之后用大火煮开再闷半小时后出锅。鸭...

材料：鸡或鸭1只、五花肉1小块、酱油6大勺、冰糖8颗、姜1块、八角2个、花椒1小勺、草果1个、香叶5片、茴香籽1勺、细香葱4棵、水适量。做法如下：1、将鸡或鸭去内脏洗净、五花肉洗净备用；2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，...

主料:鸭掌1000克调料:白酒10克、盐5克、冰糖40克,、大葱10克,、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克1、把锅放在炉上，倒入清水烧沸;2、大茴香、小...

材料：鸭翅根6个，香叶一片，大料三个，花椒十粒，生姜半块，桂皮一小块，干红椒5个，冰糖两块，酱油适量，盐适量。做法：1、锅里放入适量清水，黄酒，姜片，鸭翅根煮开；2、煮开后摘去鸭翅根表面的杂毛清洗干净；3、准备好需要的佐料；4、锅中放入清水...

1、将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。2、锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。3、在事先调好的卤水汁里放入鸭掌、辣椒、姜葱蒜，卤至熟透即可。...