1、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量。2、增强机体免疫力：鸡蛋中含有大量的卵磷脂和胆固醇，经常食用可以有效的补充体内营养物质，增强机体免疫力。3、补充蛋白质：鸡蛋中含有较高的蛋白质，易于被肠道吸收，可促进肠胃道消化。4、预防夜盲症：蛋黄中含有丰富的维生素a以及维生素b，可预防夜盲症发生。5、改善记忆力：鸡蛋富含卵磷脂、卵黄素，卵磷脂被人体分解可以放出胆碱，胆碱具有促进大脑发育，能健脑益智，改善记忆力。
