西红柿鸡蛋挂面。用料:鸡蛋1~2个,大西红柿1个,挂面一小把。做法:1、切碎西红柿,可去皮。2、热锅凉油,炒西红柿。一次性放足够多的盐。3、加一点鲜味酱油提味。4、加一碗水。面:水=5:4.5、水煮沸加一小把挂面。大拇指对食指根部是一人份,对第二条线是两人份,以此类推。6、开锅,打一个鸡蛋。7、出锅。