主料:虾仁200克、龙井绿茶0.5克。辅料:开水10毫升、盐2克、鸡粉3克、料酒5克、蛋清一个、淀粉4克、食用油100毫升。用温水泡发虾仁,去除虾仁身上的杂质、泥沙等。虾仁去虾线。龙井加开水泡开,茶水分离。容器中倒入虾仁,加入盐,料酒,鸡粉,搅拌均匀。加入淀粉,蛋清,搅拌均匀腌制30分钟。锅中倒油,大火烧至五成热,转中火倒入虾仁,虾仁炸至变色。锅中倒油,加入虾仁,茶水,茶叶,翻炒均匀至收汁。成品。