黑豚五花肉指的是由黑豚取下的带皮五花肉部位，是一种常见的肉类食材，因其瘦肉与脂肪的分布比例合适，肉质鲜嫩，滋味鲜美，在一些高端餐厅和料理中很受欢迎。黑豚是原产于南美洲、体型较小的一种豚，别名荷兰猪、野山豚、荷兰鼠、豚鼠，因它全身黑色所以叫黑豚。其体型小（0.5-0.65公斤），黑豚性情温和，喜欢群居，胆小、怕惊、怕干扰、听觉敏锐。全身黑毛、黑眼睛、黑嘴巴、黑脚、无尾巴，耳朵及四肢短小，不善跳跃，一般不咬人，也不抓人。
