政府欠住宿费可以依法向法院提起诉讼，当事人要起诉，可以准备好起诉状以及与案件相关的证据材料递交到有管辖权的人民法院。根据《民事诉讼法》第三条：人民法院受理公民之间、法人之间、其他组织之间，以及他们相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼，适用本法的规定。当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。
