高压锅水位的降低是与加热时间成正比，加热时间越长，水位降得越低。高压锅又叫压力锅、压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅利用液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。高压锅的优点有烹调时间短，烹调出来的食品味道好，特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟，吃起来口感好。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。最初高压锅的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的。
