1、准备食材：竹笋3根、开水。2、用刀从大笋的头部划一刀直至尾部。3、接着将大笋的外衣和变老变硬的部分去掉。4、再接着用刮刀将大笋刮成薄片备用。（也可以用刀切成薄片）5、锅中准备好适量的水，将刮好的大笋倒入锅中一起煮，煮开备用。6、煮开之后， 直至飘出苦涩的味道，再煮3-4分钟，等水变黄之后，捞出大笋片浸泡在凉水中即可。
