无水焗是180度。设置电饭锅的无水焗功能，调节温度和时间，一般设置温度为180度，时间为20分钟。无水焗就是无水炖，通过高压，利用食物中自身的水分以及清洗食物后留下的水分炖成。无水焗是源自中国八大美食菜系粤菜中客家菜一种独特烹饪方法。主要是通过少油高温蒸烤的方式，在保持食物原汁原味且不加水的情况下，做到味香浓郁、营养丰富，代表菜有盐焗鸡、酿豆腐，是中国健康美味的烹饪方法的代表。想要制作无水焗食物，其实对火候的掌握要求非常严格，但是可以用电压力锅来解决这一难题。
