材料:主料黄花鱼,辅料葱姜蒜。1、蒜切片,葱切墩,姜切丝。小黄花鱼去头、去鳍、去尾。去内脏,倒入碗中。2、倒入姜丝、料酒、盐,腌制20分钟。3、起锅倒油,热至七成热,倒入小黄花鱼,中小火炸至两面金黄。4、另起锅倒油,倒入葱花、蒜片,大火爆香,倒入剁椒酱、生抽、醋,翻炒均匀。5、倒入水淀粉15克,大火收汁,将汁淋在鱼身上,即可食用。