具体做鸡蛋炒辣椒炒火腿肠方法是:1、青辣椒和红辣椒洗干净备用。2、鸡蛋打散,加了一小勺盐和鸡精。3、切好备用。4、热锅加少许油。5、鸡蛋入锅打散。6、稍为炒一下就起锅备用,注意不要炒得太老。7、锅里再倒入少许油,稍热就依次放生煎大蒜和辣椒,翻炒几下就放一小勺盐入味,锅里感觉干了就放一点点水。8、放切好的火腿肠。9、再放入鸡蛋,稍为翻炒几下就关火,放鸡精,再翻炒均匀,起锅。