做法步骤如下:1、先把酸笋放在水里浸泡一分钟,洗净切片;2、牛肉按纹理的横方向切片,切好后用生粉、少许酱油、白酒搅拌均匀腌十分钟;3、把酸笋下入有少量油的锅里,炒至七成熟,然后倒出放着;4、把牛肉放到油锅里炒至六成熟的时候下酸笋,加点鸡精,翻炒至全熟即可。