材料:黄瓜500克、盐125克、清水;制作步骤:1、选择鲜嫩、带刺、条细的黄瓜择去花蒂;2、用清水洗净,晾干水分;3、在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;4、第二天开始倒缸,连续倒10多次;5、最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;6、如上法腌制,1个月左右便成;7、食用时取出。