双孢菇开伞的原因有几种可能:1、 出菇温度偏高,湿度不够;2、 生长后期,培养料营养不足;3、 菌种的质量不过关,或者退化;4、 菌种不纯或感染病害;5、 稳度急剧下降,温差十度以上,同时室内湿度偏低;6、 蘑菇盛产期间出菇过密,温度偏高,室内二氧化碳浓度过大而产生柄细长,薄皮,早开伞的子实体。