和面的时候加鸡蛋或鸭蛋可以使面筋到。和面过程:1、向面粉中加入鸭蛋搅拌。2、将稍许盐加入水中,一边倒盐水一边搅拌成面疙瘩。3、最后揉面。和面的时候加鸭蛋可以使发出的面筋到,可以尝试加蛋清使得煮出的面条口感爽滑。