麻辣鱼制作方法:1、将1、5千克的活鱼剖腹洗净、切片,加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用;2、锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香,再在锅内加入高汤或水约800克烧沸;3、先将鱼头煮1分钟,再加入其他鱼片煮3到5分钟起锅;4、将干料包1袋均匀洒在鱼肉上;5、将烧至8成熟的植物油浇至干料上,放入葱节即可食用。