1、准备大米2碗,猪肉200克,皮蛋2个,细香葱4棵,姜适量,食盐2茶匙;2、大米淘洗干净泡水备用;3、猪肉切大块焯水,加热水,半汤匙姜汁煮到汤汁发白;4、捞出瘦肉,用手撕碎,皮蛋切小块备用;5、肉汤加大米和泡大米的水,一起煮到米烂成粥;6、加入肉,皮蛋,盐,小火煮20分钟即可;7、出锅放入葱花,可以搭配脆的油炸食品,如麻花,油条,咸菜。