做法如下:1、 将水鱼头部去掉,去除内脏,洗净切段,用鸡精和姜片腌制10分钟;2、 将腌好的水鱼沥干水分,撒地瓜粉放置备用;3、 锅里入油,油温烧至8成热,将鱼块炸到两面金黄后即可;4、 沥干油后,出锅撒椒盐装盘即可。