准备猪蹄一个、海带300克、大白菜300克、脆豆腐300克、莲藕一节、盐适量、糖30克、老抽30克、香醋150克、花椒适量、大料适量、香叶适量、草果2个、陈皮适量、小茴香适当、白酒15克、葱适量、姜适量；将海带洗净切大片；将大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐切大片；将猪蹄剁块用开水焯烫备用；将花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包；在火锅内胆锅底部放莲藕、猪蹄、海带、大白菜、脆豆腐；加老抽、香醋、盐、糖；加适量的清水；将内胆锅放在火上煮上20分钟；取下内胆锅，放入外锅加盖焖至2个小时即可。