芝麻发出噼噼作响的声音就熟了。炒芝麻的具体做法。1、把生芝麻放进小孔的篮子冲洗干净,沥水五分钟。2、沥干后放进不粘平底锅,拨匀,点火。3、先用中火加热,湿的芝麻会冒很多蒸汽,慢慢把水分蒸发。中途可以用手摸是否变干,一定要不停翻动。4、干的时候会有噼啪的声音,转小火炒,等到声音变小,芝麻就炒好了。