1、将鱼处理干净,在鱼身上划3刀;2、然后把鱼剥开,平铺;3、在鱼身上抹些盐 ,味精,料酒,撒上姜蒜辣椒;4、然后晒干;5、锅里倒油烧热;6、把鱼放进去煎一下;7、然后翻个面继续煎;8、加一点点的水焖,水干就可以出锅。