做法如下:1、使劲揉面,选择高筋粉;2、和面讲究比例,面粉与水的比例通常为25比9;3、面中加入食盐或是鸡蛋;4、和好面团,面饧20分钟,若时间过长会导致面不劲道;5、若擀面的话要擀平,薄面最好用玉米面;6、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面会更劲道。