1.准备食材芹菜、猪肉、油、盐、葱、姜、淀粉、料酒、花椒。2、芹菜去叶切成寸段备用。3、猪脊肉切成细丝,用料酒,少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。4、锅中放适量油,加入肉丝。5、炒至肉丝变白后关火。6、另起锅,放适量油,放花椒一起烧热。7、加入葱姜丝炒出香味。8、然后铲出,只留锅中油。9、加入芹菜,快速翻炒。10、炒至芹菜翠绿,加入肉丝。11.翻匀后,加入适量盐,再略炒,即可出锅。