炒牛肉干的做法:1、牛肉洗净在室温下半解冻,横纹切成薄片;2、再切成细丝,放在碗中;3、锅入油烧热,放入牛肉丝翻炒;4、翻炒会出来一些水分,可以将水分从锅中沥出,再接着干炒;5、一直用中小火煸炒至水分收干,盛出牛肉丝;6、干红椒切段,蒜苗切段,姜切;7、锅洗净再入油,炒香干辣段和花椒,加入豆瓣酱和姜丝炒香;8、再加入牛肉丝和生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋四分之一小勺,继