卤菜偏咸的解决办法如下：1、将卤菜放在清水里浸泡一段时间，时间一般为6小时以上；2、用热水反复清洗卤菜，使其味道变淡；3、在卤菜中加入适量的糖同煮，可以去除卤菜的咸味；4、加入处理干净的新鲜玉米或甘蔗与卤菜同炖，可以使卤菜咸味变淡。
