熬汤一般放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。熬汤的大体技法概要如下：1、调味有技巧，熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。2、选料是关键，选料是熬好汤的关键。3、食材要新鲜。4、 配水要合理，水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤
