220度，中层，20分钟左右，上下加热模式。主料：鲫鱼1000克。辅料：食盐10克，辣椒粉30克，料酒50克，孜然粉10克，生抽5克，花椒粉5克，鸡精5克，植物油10克。做法：鲫鱼去鱼头鱼肠，清洗干净沥水。放少许盐，倒入料酒。淋上酱油。撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精。拌匀腌制半天。烤盘上刷上油防粘纸，再将鱼刷上油放在烤盘上。放进烤箱，上下火220度，烤三十分钟。端出再次刷上油。再放进烤箱，直至烤熟。
